「白天是咖啡馆，晚上是酒吧」或将成为咖啡新业态的发展趋势？

有消息称：精品咖啡品牌Seesaw又做出大胆尝试了——准备卖「酒」开「日咖夜酒」的咖啡店了。

7月21日，精品咖啡品牌Seesaw宣布已完成A+轮过亿元融资，而对于本轮资金，精品咖啡Seesaw称将用于全国门店拓展、供应链建设和数字化建设。
值得注意的一点是，此次Seesaw品牌相关负责人向媒体透露：Seesaw将在下个月八月推出一家「日咖夜酒」的咖啡店，选址位于上海静安区的铜仁路 。

据相关媒体报道，八月推出的这家咖啡店在类型上会侧重于当下「小酒馆」的流行趋势，在产品上，Seesaw还研发了几款酒类产品，如果之后酒类售卖效果不错，将会在全部门店推广。

Seesaw Coffee成立于2012年，起源于上海，2012年率先将精品咖啡馆体验引进中国市场，目前已拥有30多家门店，主要分布上海、杭州、苏州、深圳、北京、南京等。

作为国内较早一批投入精品咖啡赛道的品牌，Seesaw在众多咖啡馆中早有属于自己的“名气”，而近年来Seesaw新动态不断，也频频释放出创意新信号，为市场带来持续的惊喜，尤其是在产品上。

精品咖啡品牌Seesaw早期主打精品咖啡与手冲咖啡，在口味上强调“轻咖啡”，同时Seesaw也很注重「创意」咖啡饮品。

比如在2021 Hotelex上海国际酒店及餐饮业博览会上，Seesaw Coffee凭借创意咖啡迅速出圈，在今年3月1日，Seesaw还在全国推出了多款春季限定创意咖啡，上新第一天这些创意咖啡就在网络走红。

Seesaw春季新品云朵桃桃冷萃

据数据统计，从2019年到2020年，Seesaw仅靠创意咖啡的销售额增幅就达到了300%且复购率为35%。

而在咖啡馆推出酒产品并非Seesaw之前的走向，严格意义上讲，这应该是精品咖啡品牌Seesaw的新业态。

但就咖啡领域来说，这一新业态其实早在2019年咖啡行业大佬星巴克就在布局了。

2019年4月，全球最大的咖啡连锁品牌星巴克在中国开设了首家能够喝到酒的星巴克臻选咖啡·酒坊。

首家星巴克臻选咖啡·酒坊在上海外滩源开业，这是星巴克第一次将酒吧体验与臻选咖啡全方位完美融合。

星巴克将咖啡与酒两大元素相结合也开启了咖啡与酒吧一体的新模式，从而为消费者提供了“微醺”的全新体验。

截止目前星巴克已在全国各地开出了多家Bar Mixato酒吧，包括北京、上海、成都以及武汉等等。

除了星巴克之后，「咖啡馆卖酒」近年大受追捧，这一发展趋势在北上广也很流行。

也不知道从什么时候开始，「白天是咖啡馆，晚上是酒吧」成为了当下年轻人的生活趋势，不少咖啡馆也因此洞察到了其中的商机，于是大家都纷纷另辟蹊径将咖啡与酒、茶等跨界组合形成新的品类。

在今天，咖啡市场拥有巨大潜力的同时，小酒馆也是越来越火了，而在咖啡馆融入小酒馆也是寻求多方面共同发展的体现，同一家店，一方面是咖啡的场景，另一方面是小酒馆的场景，这样的布局不仅可以吸引不同喜好的年轻人，而且可以实现多时段经营，确实是个双赢妙计。

最后，问题来了，大家认为：在咖啡馆融入小酒馆真的是门好生意吗？